牛すね肉の紹興酒煮込み
楽居料理 @cook_40059604
香りとコクが深い牛煮込みです
春雨豆腐なべと牛筋煮込みが同時に楽しめます
このレシピの生い立ち
中華料理で使う肉は、豚や鳥が多く牛料理は少ない気がします。少ない牛肉のメニューの中で、一番印象深いのがこの煮込みでした
牛すね肉の紹興酒煮込み
香りとコクが深い牛煮込みです
春雨豆腐なべと牛筋煮込みが同時に楽しめます
このレシピの生い立ち
中華料理で使う肉は、豚や鳥が多く牛料理は少ない気がします。少ない牛肉のメニューの中で、一番印象深いのがこの煮込みでした
アプリでひらく作り方
- 1
牛すね肉は筋を切り、一口大に切る
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- 2
大根は皮を剥き半月に切り、軽くレンジで加熱しておく
椎茸は石づきをとって半分に切る -
- 3
アサツキは小口切り
豆腐は一口サイズに切り分ける - 4
土鍋に紹興酒を入れ火にかけ、ひと煮立ちしたら醤油、砂糖、蜂蜜、水を入れ、肉を入れる
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- 5
汁が沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間半ほど煮る
- 6
肉が柔らかくなったら、大根と椎茸とゆで卵を入れ、さらに煮る
-
- 7
肉と大根が煮えたら、大鉢に盛り、鍋に残った汁に春雨を入れ、弱火でかき混ぜながら汁を絡める
-
- 8
豆腐も入れて混ぜ、器に盛って浅葱を飾る
-
コツ・ポイント
牛すね肉は、薄切りにせず、やや大きめの一口サイズにすると肉の旨味が流れ出ずに残ります。
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