牛もも肉を冷蔵庫から取り出しておく。

牛もも肉に塩コショウをすり込む。回転させて全面にしっかりとすり込ませる。
そのまま常温で1時間ほど放置。

牛もも肉を入れたとき蓋のできるフライパンを用意する。
サラダ油を強火で熱して、牛もも肉を入れる。

回転させて全面に焦げ目をつける。

全面に焦げ目がついたら、赤ワインを加えて蓋をする。
中火にして5分ほど蒸し焼きにする。

5分たったら、様子を見る。焼き方が足りない時は再度蓋をして2，3分蒸し焼きにする。

フライパンから取り出してアルミホイルで包む。

30分常温で放置。
30分たったらアルミホイルから取り出して切り分け。

お好みのたれを用意する。

今回は、ゴマドレッシングとステーキソースをチョイス。

お皿にお好みの副菜（ミニトマト、ほうれん草など）を盛り付けて、最後にお好みのたれをかけて完成！