ゴボウは薄く斜め切りにして縦半分に切る。椎茸はいしづきを取ってスライス、えのきは根を切って３等分

シメジは根元を切ってほぐし、大きいものは手で割いておく。アゲは縦３等分横８等分に切る。

フライパンに油を入れ火にかけ、ごぼうを加え炒める。次にアゲを加え炒め､少しパリッとしてきたらフライパンの端に寄せ

フライパンの空いたところにキノコを加えて炒める。しんなりしてきたら会わせて炒め、⭕を加える１分程煮る。

煮ている間に溶き卵を作っておく。

醤油を加え混ぜてサッと煮たら溶き卵を加えて蓋をし、15数えて火を止める。少しトロッとした感じで仕上げる。

皿に盛って小口に切ったネギを散らす。