しいたけはいしづきを落とし、いしづきのやわらかい所は粗く刻む。

挽肉と1のしいたけのいしづき、上記●の材料を全て混ぜ合わせる。

しいたけの内側に薄力粉(分量外)を軽くまぶす。
■タネを詰める。

フライパンにゴマ油をひきタネ側を下にして焼く。

ひっくり返して合わせ調味料と水大さじ5を加え蓋をして4～5分蒸し焼きにする。