ご飯を炊いておく。市販の寿司の素の表示通りに。ご飯が炊けたら、寿司の素を混ぜておく。

薄焼き玉子を作る。薄焼き玉子の材料Aを（薄力粉、水）を混ぜて、薄力粉を完全に溶かす。

玉子６個、塩、砂糖を混ぜて、完全に溶かしたAを入れて更に混ぜる。薄力粉が溶けきっていなかったら、こし器でこす。

フライパンを熱して、薄くオイルをしく。その後中火～弱火におとして、３の卵液をお玉２/３程度入れる。

卵液の周囲がパリっとして表面が乾いて来たらひっくり返す。裏面を３０秒程焼き、破れないようにお皿に取る。

フライパンが熱しすぎて端が焦げた場合は濡れ布巾に取って冷ます。６～８枚程度焼く。

お雛様の形にする。１のご飯を三角のおにぎりに握る。うずらの水煮の表面を拭き、海苔でお顔を作る。

６で焼いた薄焼き玉子一枚を半分に切る。半円状の薄焼き玉子を握ったおにぎりにくるりと巻く。

前身ごろのあわせを最初に決めておき、そのままおにぎりに沿って巻く。襟にお好みで伊達衿つける。（カニカマ、絹さやで）

７で作ったうずらのお顔の頂点にピックをさして、おにぎりの上部に挿し込む。