鶏胸肉は皮を取り、食べやすい大きさに削ぎ切りにする。取り除いた皮も食べやすい大きさに切る。

１をビニール袋に入れ、そこに酒を入れて袋の口を閉じ、よくもみ込んで１０分ほど置く。

ボウルに卵を割り入れ、塩少々を入れてよく混ぜる。

３の卵液に２の鶏肉を絡ませて、熱したフライパンに油を敷いて両面焼く。