えびとズッキーニの和風オイルパスタ

meru103 @cook_40064539
冷凍むきエビと旬のズッキーニを使った簡単にできるオイルパスタです。
隠し味の旨味に昆布だしを使い、少し和風を取り入れました。
すぐできる!えびを使ったちょっと贅沢な1人ランチにも最適です。
えびとズッキーニの和風オイルパスタ
冷凍むきエビと旬のズッキーニを使った簡単にできるオイルパスタです。
隠し味の旨味に昆布だしを使い、少し和風を取り入れました。
すぐできる!えびを使ったちょっと贅沢な1人ランチにも最適です。
作り方
- 1
鍋に水1Lと塩10g(1%)を入れて沸騰させ、パスタを袋の表示より1分短めに茹で始める。ゆで汁を30㏄程度取っておく。
- 2
解凍したエビに酒と片栗粉を揉み込み、サッと水洗いして水気を拭き取る。(えびの臭み取りと、ぷりぷりのコツ)
- 3
ズッキーニは1cm弱の半月切り、玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分ける
- 4
フライパンにオイル大さじ1とにんにくを弱火で熱し、じっくり油に香りを移す。
- 5
残りの材料を入れ、玉ねぎ、しめじ、ズッキーニ、えびの順に炒める。(画像は2人分)
- 6
エビの色が変わったらパスタの茹で汁を加え、フライパンを揺すって少しとろみがつくまで混ぜる。
- 7
パスタ、昆布だし、塩小さじ1/4、オイル大さじ2分の1を入れ、全体を素早く混ぜ合わせる。
- 8
ズッキーニは生で食べても本当においしいです!
- 9
ズッキーニと人参のサラダもおすすめです。
コツ・ポイント
パスタを茹でるお湯に1%の塩をきっちり入れることが、麺自体に下味をつけて味をぼやけさせないコツです。
オイルは2度に分けて加えます。最後に足すことでオリーブオイルの香りが引き立ちます。
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