細切りにした鶏肉をボウルに入れ、下味付けの材料を揉み込んで脇に置いておく。

青梗菜は泥を良く洗い、繊維に逆らって5mm幅程度の薄切りにする。

玉葱は繊維に沿って5mm程度の薄切りにする。

フライパンを中～強火で熱してキャノーラ油を引き、黒胡麻を炒める。

ほのかに胡麻の香りが立ったら、1の鶏肉を炒める。完全に火は通さず、中央に少しピンク色が残る位まで。

5を一旦ボウルに移す。余熱で火が通ります。

同じフライパンを再び中～強火で熱し、胡麻油を引いて青梗菜と玉葱を炒める。

7がしんなりしたら塩と黒胡椒をふる。

先に炒めた鶏肉を加え、軽く炒める。

最後に醤油を廻しかけて仕上げる。

大きな器に盛って食卓へ。お好きなだけごはんに乗せて、丼ものにしても。

銘々に取り分け、おつまみにもおすすめです。