卵を卵黄と卵白に分けてボウルに入れる。

卵黄のボウルにサラダ油と牛乳を入れて混ぜ、薄力粉をザルなどでふるいながら入れて混ぜる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、途中で砂糖を3回に分けて加えながらしっかり角が立つまで泡立てる。

卵白の1／3を卵黄に入れてよく混ぜ、残りの卵白を全て入れてゴムベラでさっくりと混ぜる。

フライパンを熱しサラダ油をひき、生地をふんわりのせて中〜弱火で焼き色をつけ、ひっくり返して蓋をして３〜５分焼く。

側面を触って生地が付いてこなくなるまでじっくり焼きます。バターやはちみつなどをお好みでのせて完成。