薄力粉（または市販のお好み焼き粉）に山芋粉とかつお節粉を入れる。

水を50gくらい入れて混ぜる。この時点では生地はかなり粘りがある。

キャベツは千切りだと生地に空気が入りやすいのでふわっとなる。キャベツは多めがいい。

キャベツに②の生地と天かすと紅ショウガを入れて混ぜる。この時点では生地が少なめに思えるが後で卵を入れるので大丈夫。

混ざったら生卵を投入してさらに混ぜる。

こんな感じになります。

フライパンに油を引いて強火で表面を焼く。

豚バラ肉を乗せる。

表面がある程度固まったらこげる前にひっくり返します。

豚バラ肉の面も強火で焼いて焦げ目がついたら中火か弱火にしてふたをして少し蒸し焼きに。

中まで火が通ったらまたひっくり返す。豚バラ肉からは豚の脂が出ているのでこれが油代わりにもなる。

焼けたら中濃ソース、マヨネーズ、青のり、かつおぶし粉を乗せる。カラシはお好みで。