新タマネギは繊維に沿って薄切りにし、水に放してザルに取り、水気を取る。

ゴーヤは縦半分に切って種を取り、薄切りにし、塩（分量外）を入れ沸騰した湯に入れ、20秒ゆで、冷水に取って水気を取る。

ゆでだこは水洗いし、薄めに切る。

1、2、3をサラダボウルに入れ、オリーブオイルをかけてよく和える。

4へ塩→酢→レモンの絞り汁を順に入れながら和える。最後にパセリを混ぜ、粒コショウをふったら出来上がり。