切干大根と乾燥ひじきは、それぞれ水で戻す。戻ったら、切干大根はギュッと絞り、ひじきはザルに上げて十分に水気を切る。

ニンジンは千切りに、さつま揚げは薄く食べやすい大きさにカットする。

サラダ油を熱した鍋で、切干大根とひじきを炒める。全体に油が回ったら、ニンジンとさつま揚げを加えて更に少し炒める。

砂糖とだし汁を入れ、煮立ったら、みりん・酒・醤油を加える。

落とし蓋をして、煮汁がうっすら残る程度まで煮詰めたら出来上がり。