ナスは縦十の字に切り塩を軽くして３０分放置。
水分が出るので拭き取ります。

豚薄切り肉は一枚ずつ広げて塩コショウ片栗粉を片面に振ります。
肉は縦長に半分に切っておきナスの切り口に被せます。

あとはフライ衣をつけて揚げます。
私は小麦粉１カップと卵１個と水を溶いてホットケーキの生地位に溶いて使っています。

この生地をうすーく付けてパン粉をまぶして揚げます。