鶏ムネ肉は厚めのそぎ切りにし下味調味液に漬け込む。

鶏ムネ肉に片栗粉を入れよくもみこむ。(時間があれば10分くらい休ませる)

深めのフライパンを熱してサラダ油を敷き、鶏ムネ肉を強めの中火で炒め焼いていく。両面に焼き色がついたら干し椎茸も加える。

火は中火に落として、さらにキュウリも加えて炒める。

キュウリがしんなりとしてきたら、長ネギも加えて炒める。一呼吸おき仕上げ用調味料を上から順に加え煮炒めする(ゴマ油は除く)

長ネギもしんなりしたら、ゴマ油を鍋のフチからまわし入れて全体にからめたらできあがりです。