丁寧な絶品だしでほっこり煮こんだ大根♡
ゆぃゆぃママです @cook_40147032
大根が主役♡絶品焼きあご出汁でコトコト丁寧に煮込んだ優しい和の味わい♡お箸でスーッとほぐれます(^ー^)♪
このレシピの生い立ち
寒い冬は自家製大根が最高にみずみずしく美味しいので、素材を活かした絶品だしで、シンプルで丁寧な煮物に仕上げたかったので。
丁寧な絶品だしでほっこり煮こんだ大根♡
大根が主役♡絶品焼きあご出汁でコトコト丁寧に煮込んだ優しい和の味わい♡お箸でスーッとほぐれます(^ー^)♪
このレシピの生い立ち
寒い冬は自家製大根が最高にみずみずしく美味しいので、素材を活かした絶品だしで、シンプルで丁寧な煮物に仕上げたかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
大根を厚めに輪切りし、
皮を分厚くむく。 - 2
1 を面取りし、十字に隠し包丁を入れる。
- 3
大きめの鍋に 2 を入れ、生米を10粒程度散らし、水を多めに入れて中〜強火で下茹で。
蓋はしない。ほぼ半透明になるまで。 - 4
3 を湯切りし、米を優しく洗い流したら鍋に戻し、薄口醤油以外の★印の調味料と、多めにしっかりかぶるくらいの水を入れ加熱。
- 5
落し蓋をしてから蓋をし、弱火でひたすらコトコト煮込む。途中、出汁が減りすぎ上まで浸らないような状態にならないよう注意。
- 6
お箸でスーッと切れる程 中まで柔らかくなった頃、醤油を少しずつ入れ味見し、薄味にまとめて味(色)がしみこむまで更に煮る。
-
コツ・ポイント
お出汁は、飲めるくらいに薄味に仕上げた方が美味しいです。
本みりんや出汁パックの量はお好みで増やしても美味しいです。
茅乃舎だし、本当に美味しくて便利です。
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