豆アジの下処理し、水気をふき、
小麦粉とアジをビニール袋に入れ、空気を含ませて振り、よくまぶしておく。

★を小鍋で合わせてひと煮立ちさせ、荒熱が取れたら酢を加える。
（お好みで赤唐辛子の輪切りを加える）
。

それぞれの野菜を下ごしらえし、②のタレに漬ける。

180℃程の油で豆アジをカラッと揚げる。

熱いうちにタレの中に入れ、約2時間寝かせる。