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セーグル・ノア・レザン-レシピのメイン写真

セーグル・ノア・レザン

きよパパの隠れ家
きよパパの隠れ家 @cook_40106960

クリームチーズの酸味
レーズンとくるみのライ麦パン
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お店買うとカロリー高すぎなので、カロリーオフで作りました。

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材料

フランパンサイズ2個分
  • 強力粉 200g(50%)
  • 薄力粉 100g(25%)
  • ライ麦粉 100g(25%)
  • 水 240-260g
  • ドライイースト 小さじ2
  • クリームチーズ 50g
  • 砂糖 25g
  • 塩 5g
  • ★レーズン お好み(たっぷり目)
  • ★くるみ お好み
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作り方

  1. 1

    ★以外をHBに入れて生地コースで1次発酵まで。
    ドライイーストが入れられてら、★を上から入れる。

  2. 2

    2つに切り分け丸め、ぬれ布巾をかけて、ベンチタイム10分。

  3. 3

    成形。細長くフランスパンの形にする。
    2次発酵35度40分。

  4. 4

    強力粉を生地表面にふるい、手でそっとのばす。

  5. 5

    焼く
    220度27分
    ※過熱水蒸気機能があるオーブンなら、過熱水蒸気220度20分

コツ・ポイント

★水の量は、夏場240g、冬場はぬるま湯にして260g程度がいいです
★レーズンは多めが美味しい
★レーズンはラム酒漬がおいしいです
★クリームチーズの代わりにヨーグルトでもOK

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きよパパの隠れ家
きよパパの隠れ家 @cook_40106960
2013/05/19 23:20に公開
ワインが大好きでパン始めました!ワインとパンの相性は最高です♪普段は伊豆高原で1000坪の『綺麗な庭』貸しています。1日1組限定、180度オーシャンビューの広い庭。伊豆七島が一望できます。高級旅館より広く見晴らしのいい貸切温泉露天風呂もあります。『きよぱぱ』で検索して覗いてみてください!!ワイン+パン+景色=至福の時です。
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このレシピのキーワード

くるみ クリームチーズ レーズン 強力粉 薄力粉 ライ麦粉

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18453178
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