セーグル・ノア・レザン

Name: セーグル・ノア・レザン
Yield: フランパンサイズ2個分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 200g（50％）; 薄力粉 100g（25％）; ライ麦粉 100g（25％）; 水 240-260g; ドライイースト 小さじ2; クリームチーズ 50g; 砂糖 25g; 塩 5g; ★レーズン お好み（たっぷり目）; ★くるみ お好み

きよパパの隠れ家 @cook_40106960

クリームチーズの酸味
レーズンとくるみのライ麦パン
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このレシピの生い立ち
お店買うとカロリー高すぎなので、カロリーオフで作りました。

セーグル・ノア・レザン

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材料

フランパンサイズ2個分

強力粉 200g（50％）
薄力粉 100g（25％）
ライ麦粉 100g（25％）
水 240-260g
ドライイースト小さじ2
クリームチーズ 50g
砂糖 25g
塩 5g
★レーズンお好み（たっぷり目）
★くるみお好み

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作り方

1

★以外をHBに入れて生地コースで1次発酵まで。
ドライイーストが入れられてら、★を上から入れる。
2

2つに切り分け丸め、ぬれ布巾をかけて、ベンチタイム10分。
3

成形。細長くフランスパンの形にする。
2次発酵35度40分。
4

強力粉を生地表面にふるい、手でそっとのばす。
5

焼く
220度27分
※過熱水蒸気機能があるオーブンなら、過熱水蒸気220度20分

コツ・ポイント

★水の量は、夏場240g、冬場はぬるま湯にして260g程度がいいです
★レーズンは多めが美味しい
★レーズンはラム酒漬がおいしいです
★クリームチーズの代わりにヨーグルトでもOK

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つくれぽ

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2013/05/19 23:20に公開

ワインが大好きでパン始めました！ワインとパンの相性は最高です♪普段は伊豆高原で1000坪の『綺麗な庭』貸しています。１日１組限定、180度オーシャンビューの広い庭。伊豆七島が一望できます。高級旅館より広く見晴らしのいい貸切温泉露天風呂もあります。『きよぱぱ』で検索して覗いてみてください！！ワイン＋パン＋景色＝至福の時です。

このレシピのキーワード

くるみクリームチーズレーズン強力粉薄力粉ライ麦粉

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