ひな祭りに！シェフ直伝はまぐりのお吸い物
しるびー1978 @silbee
ひな祭りの定番、蛤のお吸い物(澄まし汁・汁物)です！身近にある材料で簡単で本格的な味に出来ちゃうよ！胡椒は大人向けです！
このレシピの生い立ち
いつもこの作り方です。
ひな祭りに！シェフ直伝はまぐりのお吸い物
ひな祭りの定番、蛤のお吸い物(澄まし汁・汁物)です！身近にある材料で簡単で本格的な味に出来ちゃうよ！胡椒は大人向けです！
このレシピの生い立ち
いつもこの作り方です。
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はまぐりです。流水でこすり洗いします！
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- 2
海水と同じくらいの塩水（分量外）を用意して、新聞紙を上に被せて暗くして、できれば1晩砂抜きをします。
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- 3
もう一度こすり洗いしてね！
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鍋にはまぐりと水800ccを入れて、火をつけます。
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- 5
パカッとはまぐりがあきますよ。アクはキチンとすくいましょう。はまぐりのだしで汁がちゃんと白く濁ったかな？
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- 6
めんつゆ(今日は2倍濃縮でした。)を大さじ1入れます。3倍なら大さじ1弱でね、
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- 7
塩を入れます。今日は小さじ1でい〜塩梅でした。
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- 8
お椀に吸い口(すいくち)として、胡椒をひとつまみ入れます。
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お椀に注いで・・・。
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- 10
毬麸を浮かべて完成です。蛤の出汁は白く濁りますよ。
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万能ねぎやゆずや菜の花やわかめも美味しいですよね！
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H24年3月3日(土)24,000件のアクセスを記録しました！皆様ありがとうございました！
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H25年1月16日カテゴリ登録いただきました！ありがとうございます！
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H25年3月3日ちょうどひな祭りの日に話題入りしちゃいました！作ってくださった皆様Thanks！
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シェフ直伝の蛤の炊き込みご飯もありますよ。 レシピID : 17973324
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コツ・ポイント
あんまりグラグラ沸騰させないでね！感じとしては、めんつゆを入れて塩で味を調える感じですよ！
つくれぽ
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