ひな祭りなどのお祝いには蛤ですね。500円玉と比べて、これくらいの大きさ20匹で500gです。擦り洗いをします。

分量外の海水位の塩水に20分位つけておきます。砂抜きですな。

お米はといでザルにあげておきます。

蛤をもう一度擦り洗いをして、鍋に○を合わせます。しょうがはせん切りでもみじん切りでも。

火にかけて全ての蛤がパカッと開いたら火を止めます。アクをすくってね。

蛤は一度取り出します。

蛤の貝殻は外しても外さないでも。私は外します。

美味しいだしがとれましたよ。

一度濾した方がいーですよ。ここが一番のポイント！このだしは熱いまま使わないでね！このまま炊くとご飯が半煮えになります。

炊飯器にお米と常温の○を入れます。目盛りの2合まで水をたします。 あればだし昆布も入れてスイッチオン！

炊けました～！い～香り！

炊き上がりの音がしたら蛤を戻し蒸らします。

だし昆布を取り出し混ぜます。

お焦げも出来ますよ。

器に盛り付けて完成です。三つ葉などがあるとなおキレイですね！

シェフ直伝の蛤のお吸い物もありますよ！ レシピID : 18453460