玉ねぎ、セロリはみじん切りし、かぼちゃ、ベーコンも適当な大きさに切っておく。
にんにくもスライスする。

油を引いた鍋ににんにくのスライスを入れ、香りがしたら玉ねぎを入れ、塩胡椒をし、透き通るまで炒める。

2にベーコン、セロリ、かぼちゃの順に炒めながら加える。全体的に火が通ったら、水をひたひたになるまで入れて煮込む。

3にビーフストックを入れ、さらに煮込み、木べらでかぼちゃが潰せる堅さになったら、牛乳、生クリームを入れる。

4の状態で味を調えてできあがり。
あれば、ハンドミキサーでさらに細かくし、ポタージュ状にすると飲みやすくおいしいですよ。