玉ねぎをみじん切りにし、辛味が気になる場合は水にさらしてよく絞ってから、ビニール袋に入れる。
レモンを揉み込む。

皮と種を取り除いたアボカド、塩こしょう、マヨネーズ、マスタードを加え、滑らかになるまで押し潰す。

アボカドの変色を防ぐために袋を閉じて密封しておき、食べる直前に器に搾り出す。