ひじきは水にもどし水気を切ります。大根は皮を剥き、厚さ1ｃｍ、長さ4ｃｍ位の拍子木切、人参､大葉は千切りにします。

フライパンを熱し、ごま油を入れ①の大根・人参を炒めます。軽く炒めたら、水・酒とほんだしを入れ弱火で煮ます。

大根が軟らかくなったらお醤油を入れ、ひじきもいれて更に少し炒め煮し、水分を飛ばします。

水分がほぼなくなったら、ゆかりを入れて全体に味が回るように混ぜて完成です。飾りに大葉を散らします。