たたき梅などに使用した、梅肉を取り出し梅干の種を使用します。
無い場合は、普通の梅干を2個使用します（軽く潰しておく）

日本酒に昆布を入れておき、昆布がふやけたら梅干を入れ弱火にかけます。

酒の量が半分になったら出来上がりです。

荒熱をとり、冷蔵庫で保存してください。

白身魚などお刺身にピッタリの味です。