さつまいもは皮をむいて、5ｍｍの薄さに切る。水にさらした後、ひたひたの水でやわらかくなるまでゆでる。

ミキサーに牛乳、水、はちみつ、粉寒天、片栗粉、粗熱をとった①を入れて、しっかり混ぜる。

②を鍋にうつして、火にかける。ヘラで混ぜながら、弱火で約5分火を通して、寒天と片栗粉をしっかり溶かす。

火からおろして、刻んだホワイトチョコレートを加え、余熱で溶かす。

別のボールで生クリームを7~8分ぐらい泡立てる。

粗熱がとれた④を⑤のボールに入れて、混ぜ合わせる。

器に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

ゆでたさつまいも、ブルーベリージャムをブランデーで溶いたもの（分量外）を飾る。