パン生地を作る。ボウルにぬるま湯以外の材料を入れる。全て入れたらイーストめがけてぬるま湯を加えて木ベラで混ぜる。

一まとまりになったら台の上に出す。生地が滑らかになるまでのばしたり転がしたりしてこねる。

弾力が出て表面がつるんとしたら一つに丸める。ボウルに入れてラップをして1次発酵。生地が2倍に膨らむまで待つ。

その間にクリームを作っておくと便利。（手順9～13参照）

生地が膨らんだらガス抜きをし、8等分し丸めなおす。濡れ布巾をかけて生地を休ませる（ベンチタイム）。

もう一度ガス抜きをして丸めなおしたらラップ、濡れ布巾をかけて生地が2倍に膨らむまで2次発酵させる。

膨らんだら、フライパンにカサが1㎝くらいになるように油を注ぎ160℃で両面キツネ色になるまで揚げる。

油をきって冷ます。完全に冷めてからクリームを入れて上から粉糖をかけて頂く。

〈カスタード〉ボウルに卵黄、砂糖を入れてホイッパーでかき混ぜる。薄力粉も加えたら牛乳100mlを少しずつ加えてのばす。

茶漉しなどで一度漉し、耐熱容器に入れる。

600wのレンジで1分加熱し、かき混ぜる。再び1分加熱し、かき混ぜたら、牛乳小さじ1、ラム酒、バニラエッセンスを加える。

上からラップを密着するようにかけて保冷材をのせ、粗熱をとる。冷めたら泡立てた生クリームを合わせておく。

口金のついた絞り袋に入れて冷蔵庫で冷やしておく。