卵白と卵黄に分ける。
水と油はいっしょに量っておく。
薄力粉と抹茶もいっしょにふるっておく。

甘納豆に粉をひとつまみを入れ，まぶしておく。(砂糖を落とし粉をまぶすように振る)
オーブンを予熱し始める。

卵黄に砂糖の1/3
を入れ，よく混ぜる。(泡立てなくてよい)

水と油を入れながら，よく混ぜる。

粉を再度ふるいながら一度に加え，しっかり混ぜる。(柔らかめのホットケーキ生地位の固さ)
甘納豆の半分を加える。

卵白に残りの砂糖を３回に分けて加えながら，ピンと角が立つ位のメレンゲを作る。

メレンゲの1/4 を５に加え，綺麗に混ぜ込む。

残りのメレンゲの半分を加え，ボウルの上の方の生地に卵白の固まりを崩しながら混ぜる。

残りのメレンゲを加え，卵白の固まりを崩しながら生地に混ぜる。下の方の生地とは混ざらなくて大丈夫。

卵白の固まりが消えた状態。ここでストップ！

へらに持ち替え，ボウルの下の方の生地をすくい上げるように混ぜる。(10～15回くらい)

型を回しながら流し込む。
★気泡抜きでトントンしない！小豆が沈みます。

残りの甘納豆を振り入れ，お箸を３周して気泡を抜く。
甘納豆が沈んでしまわないように気をつけて。

ガス:180℃13分→160℃15分焼く。
★焼き始めて10分後，焼き色がついてきたらナイフで５ヶ所切り込みを入れる。

出したところ。
※卵Ｌ２個＋Ｍ1個で作りました。

逆さまにして冷ます。

切るとこんな感じ♪
しっとり～甘納豆がパラパラと散らばりました。

甘納豆無しで♪
抹茶 大さじ２
上白糖 75ｇ
☆砂糖を増やします
＊より濃い色と抹茶の苦味が極上！