ほたての水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き、塩コショウで下味をつける。

小麦粉を軽くはたき、溶き玉子にくぐらせる。

今回は生パン粉を使用。キメの粗いパン粉の場合は霧吹きなどでしっとりさせるといいです。

日清ベジフルーツオイルをたっぷり入れた鍋でほたてが茶色に色づくまで揚げる。