筋を取ったササミを魚焼きグリルで弱火で軽く炙る。

赤だし味噌にみりんとお酒を混ぜて【漬け味噌】を作っておく

裏側も軽く炙ったら火を止めて氷水に漬けて冷ます。

キッチンペーパーで水気をしっかりと丁寧に拭き取る。

タッパーなどに２の漬け味噌を敷いてササミを覆い１日漬ける。

味噌を拭き取って食べ易い大きさにカットして薬味を散らしてそのまま召し上がってください。