我が家のおでん♡圧力鍋牛スジver.＊
cmcmlatte @cook_40067969
牛スジと大根と人参(お好み)は高圧力加圧♪牛スジ無しの場合は圧力不使用OK。翌朝用に大根たっぷり！
このレシピの生い立ち
基本は我が家のうどん出汁と同じです。おでんはやっぱり手作りの出汁が一番！(^^)
我が家のおでん♡圧力鍋牛スジver.＊
牛スジと大根と人参(お好み)は高圧力加圧♪牛スジ無しの場合は圧力不使用OK。翌朝用に大根たっぷり！
このレシピの生い立ち
基本は我が家のうどん出汁と同じです。おでんはやっぱり手作りの出汁が一番！(^^)
アプリでひらく作り方
- 1
大根とこんにゃくには隠し包丁をいれる。
練り物は湯通しする。
ゆで卵を作っておく。 - 2
牛スジを圧力鍋に入れたら、かぶるほどの水(分量外)で10分茹でこぼす。
灰汁が出た湯をすべて捨て、牛スジを洗ってカット。 - 3
圧力鍋に牛スジを戻し、かぶるほどの水で沸騰したら8分加圧→自然放置。
大根や人参の野菜も入れ再度30秒加圧→自然放置。 - 4
加圧中に出汁作り。土鍋に水と日高昆布を入れ、沸騰前に取り出す。
かつお節を入れて沸騰したら1分そのままで出汁を取る。 - 5
４に◆をすべて入れて温める。
具材を入れたら沸騰はさせないこと！濁ってしまいます。 - 6
５の出汁に、３の具材と、ゆで卵、湯通しした練り物を入れて煮込んだら出来上がり。
コツ・ポイント
2020.10 話題のレシピ掲載★
我が家の鍋は高加圧。加圧時間は鍋により異なります。通常30分とあってもうちの鍋は8分位です。
牛スジの下処理必ず！灰汁と油分がとんでもなく多いです。根菜は必ず後から加えて加圧。8分加圧だと大根シワシワ><
つくれぽ
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