大根とこんにゃくには隠し包丁をいれる。
練り物は湯通しする。
ゆで卵を作っておく。

牛スジを圧力鍋に入れたら、かぶるほどの水(分量外)で10分茹でこぼす。
灰汁が出た湯をすべて捨て、牛スジを洗ってカット。

圧力鍋に牛スジを戻し、かぶるほどの水で沸騰したら8分加圧→自然放置。
大根や人参の野菜も入れ再度30秒加圧→自然放置。

加圧中に出汁作り。土鍋に水と日高昆布を入れ、沸騰前に取り出す。
かつお節を入れて沸騰したら1分そのままで出汁を取る。

４に◆をすべて入れて温める。
具材を入れたら沸騰はさせないこと！濁ってしまいます。

５の出汁に、３の具材と、ゆで卵、湯通しした練り物を入れて煮込んだら出来上がり。