ボールに、お刺身用のウニを全部投入。卵の黄身、牛乳を入れて泡立て器でつぶすように混ぜ合わせる。

塩は味を見ながら。トリュフソルトがあれば一番ですが普通の塩でもOK。胡椒も少々。

リングィーネかフィットチーネ、タリアテッレのような平たい系のパスタを茹でる。茹ですぎないように！

茹で上がったら手早くザルに麺をとって水分をきったあと、熱々のまま、2のボールに放り込んで混ぜ合わせる。

お皿に手早く盛りつけて、ディルをトッピングして。ディルが無ければ刻んだ海苔でも悪くない。