ぬるま湯に砂糖を溶かしてから、ドライイーストを加えてよく混ぜる。そのまま5～10分放置する。

表面が白っぽく、ふつふつと泡が出てきたらOK。

菜ばしでぐるぐると混ぜ合わせる（約1分くらい）。全体の粉っぽさがなくなり、軽く混ざり合えばOK。

ビニール袋に生地を入れて、しっかりと空気を抜いて縛る。

＜1次発酵＞夏なら常温でOK。冬はフライパンにお湯をはり、ボールをセット。ビニール袋を布でくるんでボールの中へ。

袋がパンパンになればOK！夏は40～1時間。冬は1時間～1時間半くらい目安。

はさみで袋をカットして生地を打ち粉をした台へ取り出す。（ガス抜き）＊手に薄く油をつけておくと、取り出しやすい。

生地を2等分に丸める。ぬれ布巾をかぶせて、約30～1時間ベンチタイム。

黒こしょうをふり、スライスチーズ・ベーコンをのせる。

上下を折りたたみ、端も折りたたむ。

さらに半分に折りたたみ、とじ目をしっかりと閉じる。

＜2次発酵＞天板にクッキングシートをひき、とじ目を下にしてぬれ布巾をかぶせる。約30～60分くらい。

はさみで生地をカットして、左右にふる。＊ギリギリ底を切らないような感じで。

表面に霧吹きをする。

200℃のオーブンで約20分焼く。

表面はパリッと。中はふんわりと焼きあがります。