ふきのとうを水洗いし→根元や葉先の黒い部分を取り除く→熱湯でサッと湯がいて→冷水にさらし（あく抜き）→水気をしぼる。

ふきのとうを粗めのみじん切りにする。
(歯ごたえを残すため）

調味料はよく混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブ油をひき→ふきのとうをサッと炒める→調味料を加えて汁気がなくなるまで手早くかき混ぜる。

あつあつのご飯にどうぞ。