バナナは皮を剥き、白い筋を取り除いていちょう切りにします。ここでバナナの量を測って砂糖の量を決めます。

たとえば、バナナが200gなら砂糖は160gになります。大体で良いです。ちょっとくらい少なくてもOKです。

内容が前後して申し訳ないのですが、レモン汁はお砂糖の前にバナナにまぶして、それからお砂糖を加えてください。

お砂糖は上白糖を使いましたが、グラニュー糖だともっとあっさりして美味しいかも。

さて、鍋にバナナ、レモン汁、お砂糖を加えたらよく混ぜて、火に掛けます。

沸騰したら灰汁が出ます。取りつつ煮詰めていき水分が半分になるくらいにまで煮詰まったら鍋を火から下ろし、チョコを加えます。

チョコは熱いうちに加えてください。まずビターチョコを20g加えて味見をしてみて、ビターチョコかカカオマスかを加えてみて。

チョコは製菓用じゃなくてOK。私はガーナブラックで作りました。

カカオマスは製菓用チョコより安いしチョコのお菓子に使ってよし、ココアに混ぜるとコクが出て美味しいので1袋あると便利かも。

さて、混ぜてチョコがとけたら出来上がり。熱いうちに瓶に入れ蓋を閉め、逆さにして冷まします。これで保存性があがります。

未開封で2週間くらい。開封したら２～３日で食べきっちゃってくださいね。