まずはフレッシュトマトソースを作ります。トマトと大葉を１ｃｍのさいの目切りにし、分量の材料と一緒にボウルで軽く混ぜます。

次に豆乳マヨネーズを作ります。分量の材料をミキサーにかけます。

油揚げは油を引かずに、鍋で軽く表面を焼き、半分にカットし、切込みを入れておきます。

鶏むね肉は、一口大にカットし、塩、コショウと味噌で、下味をつけておきます。

鍋にオリーブオイルを引き、鶏むね肉を焼きます。両面を焼いたら、白ワインと水を加えて、蓋をし、蒸し焼きにします。

油揚げを開き、レタス、豆乳マヨネーズ（鶏肉に塗ると良い）、鶏肉、フレッシュトマトソースの順に重ねていきます。

軽く上から押し、皿に盛り付けて完成です。