豚肉に塩をまぶしてもみ込み、オーブンを１７０度にセットする。

天板にお湯をはり、
焼き網の上に豚肉をのせて、３０分蒸し焼きにする。

エリンギソースを作る。オリーブオイルを入れて熱した小鍋ににんにくを入れる。

にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを入れてあめ色になるまでゆっくり炒める。

エリンギを入れてさらに炒めたら、赤ワイン・バルサミコ酢・ハーブソルトを入れて弱火で煮詰める。

とろんとしてきたら最後にしょうゆを入れ、２０秒ほどで火をとめる。

焼きあがった豚肉を食べやすい大きさに切り、エリンギソースをかけていただく。