オーブンを180度に余熱しておく。卵は常温に戻しておく。

砂糖を徐々に加えながら、卵をハンドミキサーで10分以上混ぜる。

みりん・はちみつをお湯でとき、2に混ぜ合わせる。

強力粉をふるい入れ、ハンドミキサーで5分程度混ぜる。

型に流し入れ、空気を抜く。

180度で15分、160度に下げて25分焼く。

冷めたら、空気が入らないようにラップでくるんで、1日程度寝かせる。