ベーコンは細切りに。牛蒡は皮は残して洗い、ピーラーなどで薄くスライスします。水にさらしてアク抜きしたあと水気を切ります。

オイルで１を1分ほど炒め、油が回ったら弱めの中火にし水大さじ１を入れてフタをして牛蒡を好みの硬さまで蒸し焼きにします。

バーニャカウダソースと生クリーム小さじ２を入れて混ぜ、すぐに火を止めます。
皿に盛り、残りの生クリームを回し掛けます。