干し椎茸を戻し、みじん切りし小鍋に戻し汁をひたひたに入れて※で煮て冷ます。戻し汁が足りなければ水を足す。

ゴボウをささがきにしてからみじん切り。水にさらすした後小鍋に水ひたひたに入れて〇で煮てアクを取り、冷ます。

シーチキンをザルに開け、熱湯を軽く回しかける。それをフライパンに移し乾煎りする。水分が飛んできたら☆で味付け。

海老は殻つきのまま背わたを取り、そのまま茹でる。ザルにあけておき、冷めたら殻を剥き背中から縦半分に切る。

卵に片栗粉を入れてよく混ぜる。フライパンで錦糸卵を作る。冷めたら細く切っておく。

絹さやを軽く茹でる。斜めに半分に切っておく。

米が炊き上がったらすぐにすし酢を混ぜてみじん切りにした大葉と②のゴボウを混ぜる。あら熱とっておく。

☆ケーキを形成します☆
器の１番下に海老を写真のように赤い方が下になるように置く。海老と海老の間に絹さやを２つづつ置く。

その上に錦糸卵をすべて広げて置く。
次に⑦の混ぜご飯半分を全体に敷き詰める。次に①の椎茸とシーチキンを散りばめる。

残りのご飯をすべて上に乗せる。
ぎゅっと上から押して崩れないようにラップをしてしばらく置いておく。

器に平らなお皿をくっつけてよいしょ！っとひっくり返す。

出来上がりです☆