茹でタン

Name: 茹でタン
Yield: 4〜5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛タン(皮をむいた物) 1本(1Kg位); ◆ねぎ(青い部分) 2本分; ◆しょうが(スライス) 3〜4枚; ◆酒 100cc; 大根 1/2本; じゃがいも 4個; いんげん 1/2袋; ◎鰹ダシ 1500cc; ◎塩 小さじ1〜2; ◎白ダシ(お好み) 50cc

まーぶる @cook_40043410

圧力鍋で下茹でして、後はひたすら煮込むだけ！トロけるほど柔らかくなった牛タンは絶品～
このレシピの生い立ち
昔教わったボイルドタンを和風にアレンジしました( ´ ▽ ` )ﾉ

茹でタン

まーぶる @cook_40043410

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材料

4〜5人分

牛タン(皮をむいた物) 1本(1Kg位)
◆ねぎ(青い部分) 2本分
◆しょうが(スライス) 3〜4枚
◆酒 100cc
大根 1/2本
じゃがいも 4個
いんげん 1/2袋
◎鰹ダシ 1500cc
◎塩小さじ1〜2
◎白ダシ(お好み) 50cc

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作り方

1

牛タンに塩小さじ1(分量外)を刷り込み、◆とタンを圧力鍋に入れてかぶる位の水を加え 25分加圧し、圧が下がるまで放置する
2

大根は2cmの半月切りにし下茹でしておく。じゃがいもはまるのまま皮をむく。濃い鰹ダシを取る。
3

タンを2cmほどに切り分け、◎を加えた鰹ダシに大根とじゃがいもと共に入れて決して沸騰させない様 1時間煮込む。
4
出来れば一度冷まし、食べる15分前に再び温める。火を止める直前にいんげんも加えて(^^)山葵や柚子胡椒で。

コツ・ポイント

ゆっくり沸騰させない様に煮て下さい。鰹ダシでは和風に。コンソメならポトフ風になります。オススメは和風( ´ ▽ ` )

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つくれぽ

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まーぶる @cook_40043410

2012/02/26 23:37に公開

神奈川在住、主婦歴そーとーのまーぶるちょこです^^;美味しいもん、便利なもんを自分勝手に日々追求中（*^_^*）日々のブログへもお越しください(*^^)vhttp://marblechoko1130.blog133.fc2.com/クックパッド公認料理教室厚木森の里教室https://cookstep.cookpad.com/lessons/12107

このレシピのキーワード

ねぎ大根かつおいんげんじゃがいも酒しょうが

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