春雨は、２～３分茹でてザルに上げ冷まし、好みの長さに切ります。

しめじは、石づきを切り取り、手で裂き
青ネギは、刻みます

卵は、溶いておきます。

容器に、●調味料を入れ混ぜ合わせておきます。

フライパンに、ゴマ油をひき、③の溶き卵を入れ、スクランブルにし、皿に移します。

フライパンの跡を軽くペーパーで拭き取り、ゴマ油を足し、中火できのこを炒めます。

春雨を加え炒め、⑤を戻します。

④の調味料を回しかけ、サッと炒めます

器に盛り、いりごま
刻み青ネギをかけて
出来上がりです。