とろ～りリッチ☆生ウニのオムレツ
呑み助わんこ @cook_40118769
火が通る前の生ウニを、生クリーム入りのとろとろ卵でくるみます。卵全体がとろけるようなウニの味。
このレシピの生い立ち
行き付けの呑み屋のウニオムは卵８個分のメガ盛り感。お家でちんまり、その分リッチ度を増して作ってみました。
とろ～りリッチ☆生ウニのオムレツ
火が通る前の生ウニを、生クリーム入りのとろとろ卵でくるみます。卵全体がとろけるようなウニの味。
このレシピの生い立ち
行き付けの呑み屋のウニオムは卵８個分のメガ盛り感。お家でちんまり、その分リッチ度を増して作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★印の卵と生クリーム調味料を軽く撹拌しておく。
※トリュフオイルがない場合、手順３でにんにくみじんを炒めて香りを出す。 -
- 2
フライパンにバターとオリーブオイルを入れて、強めの中火で溶かす。
- 3
※トリュフオイルが無い場合、にんにくみじん切りを加え、焦がさぬように香りが立つまで炒める。
- 4
大さじ1杯くらいの生ウニは、こんな感じ。
-
- 5
バターとオイルが泡立ち充分熱くなったら生ウニを加え、フライパンをあおるようにさっと混ぜてオイルを絡める。
-
- 6
生ウニに火が通る前に、手順１の卵液をフライパンに加える。
-
- 7
中がとろとろ状態の半熟のオムレツにまとめてお皿に移して出来上がり。
- 8
スプーンですくって食べたり、薄切りトーストに乗せたりして召し上がれ！
コツ・ポイント
コツはともかく生ウニも卵も加熱し過ぎないことです。
卵液の生クリームは牛乳や豆乳に置き換えられますが、出来れば炒める時にはバターを使ってください。香ばしい香りがウニによく合います。
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