■下準備
米粉と焙煎玄米粉、ベーキングパウダーを混ぜておく。
ナイロン袋に入れて、シャカシャカふると簡単に混ざります。

■下準備
卵黄に油を少量ずつ加え混ぜ、次に牛乳を加えてよく混ぜる。

■メレンゲ作り
卵白に塩と砂糖各1つまみ加えミキサーでほぐす（最初は低速/卵白がほぐれたら高速）
砂糖を２回に分け混ぜる

３をひとすくいして、２に加え混ぜ馴染ませる。
※残ったメレンゲは後ほど使用する。

４に１を加えながらツヤが出るくらい混ぜる。

■生生地完成
５を残りのメレンゲに加え、静かに手で混ぜる。最後は底まで確認しながら混ぜる。
※ゴムベラでも〇

■焼く
シフォン型に八分目くらい流し込んで均一にし、180℃で25分を目安に焼き上げる。

■生地の完成
焼き上がったら裏返しにして冷ます。
冷めたらパレットナイフで周囲をはがして取り出す。

■クレームシャンティ作り
生クリームと砂糖をミキサーで混ぜる。(角が立つ程度)

取り出したケーキにクリームを塗る。一度下塗りし、二度目で仕上げる。