ホタルイカは大きな物を選びましょう。味噌に脂がのってます。これは５㎝くらいありました。

整列。覚悟しろ。

まず目を取ります。骨抜きなどで簡単にとれます。力はいりません。

とれました。もちろん両目お願いします。

えんぺらのついてる方の胴体の内側に軟骨があります。下から引き抜きます。

とれました。

これでＯＫ。お好みで酢味噌や生姜醤油でどうぞ。脂ののったおいしいホタルイカなら何もつけなくて旨いよ。