切り干し大根は水でもどし、細かくみじん切りにします。玉葱もみじん切りにし、ボウルに全ての材料を入れてしっかりこねます。

二等分して小判型にし、手でたたいて空気を抜いて、真ん中を少しくぼませて油を敷いたフライパンに並べます。

はじめは強火でさっと1分程度焼きつけ、焼き色がついて底が少し固まったらひっくり返して蓋をし、弱火にして5分程度焼きます。

上からフライ返しでちょっと押さえて、真ん中から澄んだ肉汁が出て来たら焼け上がりです。
まだなら、もう少し焼きます。

ソースを作る場合は、ハンバーグを取り出して、フライパンに残った肉汁も使います。
きのこを加えてさっと炒め合わせます。

ソースの残りの材料を全て加え、さっと煮立たせ、弱火にしてきのこに火が通ればできあがり！ハンバーグにかけてどうぞ。