フィリピンのおやつ★スーマン･ラティク
もち米をココナッツミルクと塩で味つけして蒸したスーマンに、バタースコッチみたいな黒糖ココナッツミルクソースが絶品です♪
このレシピの生い立ち
フィリピンの伝統スイーツ「スーマン･ラティク」(Suman Latik)です。黒糖で作ったソースがバタースコッチのような香りで、見た目の地味さからは想像できない美味しさです。
フィリピンのおやつ★スーマン･ラティク
もち米をココナッツミルクと塩で味つけして蒸したスーマンに、バタースコッチみたいな黒糖ココナッツミルクソースが絶品です♪
このレシピの生い立ち
フィリピンの伝統スイーツ「スーマン･ラティク」(Suman Latik)です。黒糖で作ったソースがバタースコッチのような香りで、見た目の地味さからは想像できない美味しさです。
アプリでひらく作り方
- 1
＊スーマン＊
もち米を洗って水に浸し２時間置く。水を切りザルにあげておく。 -
- 2
フライパンにココナッツミルク、水、塩を入れて中火にかける。煮立ってきたらもち米を加える。最初はこんな感じです。
-
- 3
ときどき混ぜながら５分ほどすると、もち米が水分を吸ってべたっとしてきます。火からおろし冷ましておきます。
-
- 4
その間にクッキングペーパーを準備し、蒸し器に水をたっぷり入れて火にかけておく。
- 5
もち米が少し冷めたら手を軽く水でぬらし、1/6量(40g前後)をクッキングペーパーの中央に乗せて長方形に整える。
-
- 6
パタンと倒すように巻いて包んでいき、左右の端を折る。
-
- 7
全部で６本作り蒸気がたっぷり上がった蒸し器にセットして強火で50～60分蒸す。
-
- 8
＊ソース＊
鍋に＊を入れて弱火にかけ、よく混ぜて黒砂糖を溶かす。 - 9
弱火でときどき混ぜながらゆるくとろみが出てくるまで５分くらい加熱する。
-
- 10
とんかつソースくらいのとろとろ加減になったらバターと塩を加え、そのまま１分煮詰めて火から下ろす。
-
- 11
蒸しあがったスーマンの粗熱を取り、クッキングシートから外して皿に載せる。上からラティクソースをかけてできあがりです♪
コツ・ポイント
｢スーマン｣(ID:19676265)と同じ材料＆作り方ですが、こちらのほうがもう少し粘り気のある食感です。
つくれぽ
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