海老をレンジで解凍し、1cmくらいに切ります。長ねぎもみじん切りにし、青い部分を飾りように少し取っておきます。

卵をかいておきます。鍋に油を入れ、海老を炒めます。はねるので注意。

海老が温まったら長ねぎを入れ、さっと炒めたらご飯を入れます。その後すぐにご飯が被るくらいの水を入れてください。

しばらく弱火で煮ます。適時水を足して下さい。中国のお粥はとても緩いです。

コンソメと醤油を入れ、混ぜながら強火にします。溶き卵を加え、混ぜます。

弱火に戻し、塩で味を整えたら器によそります。飾りの長ねぎを散らしたらできあがりです。

器によそう前にごま油を垂らし、ひとまぜすると香りがいいです。