お安いマグロで和なカルパッチョ
100㌘98円のびんちょうマグロが、ちょっと豪華な前菜に変身☆オリーブオイルが隠し味
このレシピの生い立ち
びんちょうマグロが安売りしていたので☆普段は、ごま油を入れて漬けにするところを、オリ−ヴオイルにしたら、まろやかで美味しかった もちろんごま油でも美味しいです ごま油の場合は、つけ合わせは白髪葱＆貝割れ大根がおすすめ！！お好みでどうぞ☆
お安いマグロで和なカルパッチョ
100㌘98円のびんちょうマグロが、ちょっと豪華な前菜に変身☆オリーブオイルが隠し味
このレシピの生い立ち
びんちょうマグロが安売りしていたので☆普段は、ごま油を入れて漬けにするところを、オリ−ヴオイルにしたら、まろやかで美味しかった もちろんごま油でも美味しいです ごま油の場合は、つけ合わせは白髪葱＆貝割れ大根がおすすめ！！お好みでどうぞ☆
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋に酒、みりんを入れ、煮たたせ、煮切りします そのまま冷まします マグロは、斜めに薄切り 幅はお好みで
- 2
煮切り酒とみりんが冷めたら、醤油を入れて軽くまぜ、保存タッパーやバットに入れて、オリーブオイルを回し入れます
- 3
マグロを漬け汁にくぐらせ、並べます 冷蔵庫で味が馴染むまで漬けこみます まんべんなく漬かるよう、途中でひっくり返します
- 4
付け合わせを用意します 玉葱は、新玉葱が理想ですが、普通の玉葱なら、半分に切ってから極薄にスライスして、塩、酢で辛み消し
- 5
玉葱はザルなどにあけ、水切りしておきます ルッコラはザク切り
- 6
一時間〜半日漬けたマグロを取り出し、軽く汁気を切って盛りつけ、玉葱とルッコラをトッピング
- 7
お好みのソースをつけて頂きます☆
ジェノバペーストのレシピ（ID:18454878）ご参考までに - 8
コツ・ポイント
付け合わせの香草は、バジルや大葉でもOK 漬け汁は軽めなので、ソースでアクセントを出して下さい（上記の他に、コショウやケッパー、柚子胡椒などお好みで足して下さい）マグロは薄く切ると漬かりやすいです 個人的にすっかり漬かった二日目の味が好き
つくれぽ
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