かぼちゃを１ｃｍくらいの厚さにスライス。
耐熱ボウルに入れ、軽く塩をふり、ラップをしてレンジで６～８分。

大きめのフライパンにオイルを入れ、かぼちゃを炒める。（かぼちゃの形は崩れても良い）

完全にかぼちゃに火が通ったら、バターを入れ、かぼちゃにバターを絡ませる。

さらに小麦粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで炒め、牛乳（豆乳）を入れ混ぜる。

ふつふつととろみが付いたら、塩、こしょうで味を整える。細かくちぎったとけるチーズ（１枚分）を入れ、よく混ぜる。

チーズが混ざったらすぐにお皿に盛り付ける。
さめないうちに残りのとけるチーズを飾る。
あればパセリも振り掛ける。