鶏もも肉を🌙で下準備し、常温で10分程置く。熱湯で肉を下茹でする。

ザルで湯切りし粗熱を自然に冷ます。☀で肉を両面鍋蓋等で押し焼きし、肉の余分な水分を取り出す。

両面焼き色が付いたら、水を加えて水分が無くなる迄蒸し焼きにする。

★で茄子を両面焼く。焼き目が付いたら鍋蓋で軽く押し焼きし、一度引き上げる。

茄子を焼いたフライパンで、えのき茸の石付きを切り半分に切る。☆で茸を炒め仕上げにそばつゆで和える。ここで野菜と肉を盛る。

玉ねぎとニンニクチューブをラップし600w2分レンチンする。取りだして、ネギと🍎で和える。

🍇でソースを合わせ中火でバターを溶かす。冷めたら作り方7と合わせる。

ミキサーで撹拌しザルで濾す。水溶き片栗粉でソースを煮詰める。

肉にソースをかける手前でレモンドレッシングを加えて円やかにする。